Arroz con carne legumbres y verduras.
La receta del arròs amb fesols i naps es fácil de hacer, con diferentes variantes, posiblemente es la receta valenciana que representa más la dieta mediterránea, ya que lleva cereales, legumbres, verduras y la proteína de la carne de cerdo. Este arroz valenciano, ha sido durante siglos el plato de diario más consumido en las casas. Es un arroz al que la carne y la gelatina de cerdo le dan una potencia importante y el colágeno una textura sabrosa. Una receta fácil y sencilla que además se adapta a las estaciones, pudiendo variar tanto la carne, el cerdo en época de matanza, invierno, como las verduras y hortalizas. En verano se suele hacer con conejo, pollo, pimiento y judías de temporada, siempre con nabos. Delicioso.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
600g de carne de cerdo troceado. Manitas, costilla y espinazo.
2 nabos
2 o 3 nabicols
500g de judías blancas secas
300g de arroz
Varias pencas de cardo
2 tomates rallados
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Un poquito de azafrán en hebras
Una cucharadita de pimentón dulce
Agua