Las medidas para la paella.
Saber las medidas de la paella es el primer paso para aprender a hacer una buena paella valenciana. Puede parecer difícil, pero realmente es muy sencillo y además, muy importante, ya que el tamaño condiciona el resultado final. La excelencia de una paella, depende de varias cosas, pero las medidas son importantes, ya que determinan el espesor del arroz que debe ser de medio cm en los bordes. Esto determina y facilita una cocción más uniforme de toda la capa de arroz , de la parte de arroz que toca la superficie de cocción y de la parte que exterior que está en contacto con el aire.
Según el diámetro de la paella:
45cm- 2 personas
50cm- 3 personas
55cm- 4 personas
80cm- 10/12 personas