Paella valenciana receta auténtica
por Recetas Valencianas | Nov 21, 2023 | Paellas valencianas
La receta de la paella valenciana auténtica. Amadeo Faus nos descubre como hacer la receta de la paella tal y como la hacían sus padres y sus abuelos. La paella valenciana dispone de una receta oficial pero hemos de tener en cuenta que admite variaciones, sobre todo porque la paella siempre se hizo con los ingredientes de los que se podía disponer. Hemos de recordar que antiguamente se cocinaba con los productos que daban las diferentes estaciones, estos platos tradicionales nacen en una época en la que no se disponía todavía de frigoríficos. Pollos y conejos había en cada casa hasta mediados de siglo XX y todos tenían su huerto de frutas y hortalizas, además ecológico.
Esperamos que disfrutéis el plato de la paella valenciana receta auténtica.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
600g de arroz redondo
700g de pollo troceado
500g de conejo troceado
350g de «bajoqueta» verde “ferraura”
150g alubias del pinet
250g de garrofó
4 cucharadas soperas de tomate natural triturado
Tres dientes de ajo picado fino
3 o 4 caracoles especie “xonetes” por persona
2 cucharadas de pimentón dulce
Azafrán
Sal
150ml de aceite de oliva virgen extra
600g de arroz redondo
700g de pollo troceado
500g de conejo troceado
350g de «bajoqueta» verde “ferraura”
150g alubias del pinet
250g de garrofó
4 cucharadas soperas de tomate natural triturado
Tres dientes de ajo picado fino
3 o 4 caracoles especie “xonetes” por persona
2 cucharadas de pimentón dulce
Azafrán
Sal
150ml de aceite de oliva virgen extra
