Bonito en Salazón.
Antiguamente, la única forma de conservar el pescado para su consumo futuro era a través de las salazones. El objetivo de salar el pescado es eliminar rápidamente la humedad mientras la sal penetra en la carne del pescado y así, evita la proliferación de bacterias y otros organismos, ya que el medio salino, impide su supervivencia. Con este proceso, el pescado potencia su sabor a mar y mantiene toda su carnosidad. Una receta de lo más fácil, y además deliciosa. ¡Todo un manjar!
INGREDIENTES
Bonito
Sal
Para untar el pescado:
Un vaso de zumo de naranja
Un vaso de zumo de limón
Un vaso de aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de Coñac
Dos cucharadas de pimentón
Una buena opción, al servirlo, es cortando unas rodajas de tomate y por encima unos cortes finos de bonito, y como siempre, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.