El arroz meloso con bogavante gallego es un plato sublime, y es que pocos arroces consiguen tener esta melosidad y ese sabor tan delicioso. Una receta sencilla que requiere de apenas un sofrito, caldo, arroz y bogavante.
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
1 cebolla
1 tomate
1 bogavante gallego
Aceite de oliva virgen extra
1 ñora
300G de sepia
2 cucharadas de pimentón dulce
1l de caldo de pescado
Infusión de azafrán
Sal
240g de arroz
Perejil
Arroz con carne legumbres y verduras.
La receta del arròs amb fesols i naps es fácil de hacer, con diferentes variantes, posiblemente es la receta valenciana que representa más la dieta mediterránea, ya que lleva cereales, legumbres, verduras y la proteína de la carne de cerdo. Este arroz valenciano, ha sido durante siglos el plato de diario más consumido en las casas. Es un arroz al que la carne y la gelatina de cerdo le dan una potencia importante y el colágeno una textura sabrosa. Una receta fácil y sencilla que además se adapta a las estaciones, pudiendo variar tanto la carne, el cerdo en época de matanza, invierno, como las verduras y hortalizas. En verano se suele hacer con conejo, pollo, pimiento y judías de temporada, siempre con nabos. Delicioso.
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
600g de carne de cerdo troceado. Manitas, costilla y espinazo.
2 nabos
2 o 3 nabicols
500g de judías blancas secas
300g de arroz
Varias pencas de cardo
2 tomates rallados
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Un poquito de azafrán en hebras
Una cucharadita de pimentón dulce
Agua
El arroz en caldereta de mariscos, en este caso centollo y gamba roja, es un arroz maravilloso. Los tropezones de cefalópodo, la verduras y hortalizas hacen una combinación exquisita. Es realmente un arroz fantástico, ¡hacedlo y disfrutad!
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1 centollo
8 gambas rojas
1 cebolla grande
1 ñora
40g de calamar o sepia
1 cucharada de pimentón dulce