La Paella de Puchero Valenciano es un plato suculento. De Cocido, de Escudella o de Puchero, una verdadera delicia. Un plato que cada vez más restaurantes elaboran y que es muy importante para no olvidar nuestra tradición, además de que sigue con la cocina de aprovechamiento.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Tocino
Hueso de la pata de ternera o de cerdo
1 cebolla grande
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de salsa de tomate casera o tomate rallado
400g de arroz
1200g de caldo de puchero
Azafrán infusionado
2 pelotas de puchero