El pulpo es un producto muy versátil y muy abundante en nuestras costas. Aquí, encontramos dos tipos de pulpo, el de arena y el de roca. Para esta receta de paella de pulpo, utilizaremos el segundo, y prepararemos la paella con el propio fumet del pulpo. Para eso, deberemos hervir primero el pulpo para obtener el caldo. Una vez listo, sofreiremos las verduras, y luego, el arroz. Por último, echaremos, parte del caldo de pulpo y caldo de pescado.
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS
Pulpo
5 ajos
2 tomates
60ml de aceite de oliva virgen extra
300g de arroz
1 parte de caldo de pulpo
3 partes de caldo de pescado
Azafrán
Sal