La paella negra es una de las paellas más exóticas de las muchas que se hacen en la Comunidad Valenciana. El color se lo da la tinta de calamar o de sepia. La tinta aparte del color le da untuosidad, qué unida a la sensación visual, hace de este un plato único.
INGREDIENTES
500g de sepia
12 sepionets (sepia pequeñita)
8 ajos tiernos
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de salsa de tomate casera https://youtu.be/pfrZ0ociG8o
2 cucharaditas de postre de pimentón dulce
100g de arroz por persona
15g de tinta de calamar
20ml de aceite de oliva virgen extra por persona
Entre 1,2 i 1,5 litros de caldo de pescado. Depende de la evaporación por la intensidad del fuego.
Sal