La paella valenciana de boquerones y cebolla es una de las paellas valencianas más tradicionales. Un guiso marinero muy ligero, de sabor fino y suave.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Aceite de oliva virgen extra, 30g por persona
Una cebolla grande
2 o 3 ajos picados
Una sepia mediana o dos pequeñas
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de salsa de tomate casera o tomate rallado https://www.youtube.com/watch?v=pfrZ0ociG8o
400g de arroz (100g por persona)
1l de fumet, dos partes y media por la cantidad de arroz
Azafrán infusionado https://youtu.be/Cqc_4oOSm-E
Sal
14 Boquerones