La receta de la Paella valenciana de invierno.
Cuando llega el invierno cambia los ingredientes vegetales por los que se dan en temporada, las habas y las alcachofas. También se le añaden guisantes. Las carnes siguen siendo las mismas, pollo, conejo y costillas de cerdo.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
3 alcachofas
300g de habas tiernas
Un manojito de ajos tiernos
800g de costilla de cerdo
400g de arroz redondo
2 dientes de ajo (opcional)
1 tomate maduro
2 cucharadas de pimentón dulce
Azafrán
Agua
Sal
80ml de aceite de oliva virgen extra