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Fideuà de bogavante y cigalas

Fideuà de bogavante y cigalas

por | Jul 3, 2023 | Fideuàs

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La Fideuà de bogavante y cigalas es un plato fácil de hacer y muy sabroso. El bogavante le da un maravilloso sabor a mar. Amadeo Faus, bicampeón del concurso de Fideuà de Gandia nos muestra la receta y nos aporta la receta del caldo de pescado y de la salsa de tomate que se utiliza para que te salga un plato perfecto.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
2 bogavantes
4 cigalas
1 sepia
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 ñora
400g de fideos nº4
1l de fumet
80ml aceite de oliva virgen extra
Azafrán
Sal

Receta auténtica Fideuà de Gandia. Fideuà de marisco

Receta auténtica Fideuà de Gandia. Fideuà de marisco

por | Jul 3, 2023 | Fideuàs

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Amadeo Faus nos muestra como elaborar la mejor Fideuà de Marisco. La receta auténtica Fideuà de Gandia que le hizo ganar el premio en el concurso internacional de Fideuà de Gandia 2014.

 

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
500g de cigalas
300g de gambas
600g de rape a pedacitos
600g de fideos del nº4
1 cebolla grande o dos pequeñas cortadas muy finas
2 dientes de ajo finamente picados
200g de tomate natural rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de azafrán en polvo o infusionado https://youtu.be/Cqc_4oOSm-E
150g de aceite de oliva virgen extra
2l de fumet de pescado