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Amadeo Faus nos muestra como elaborar la mejor Fideuà de Marisco. La receta auténtica Fideuà de Gandia que le hizo ganar el premio en el concurso internacional de Fideuà de Gandia 2014.
INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
500g de cigalas
300g de gambas
600g de rape a pedacitos
600g de fideos del nº4
1 cebolla grande o dos pequeñas cortadas muy finas
2 dientes de ajo finamente picados
200g de tomate natural rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de azafrán en polvo o infusionado https://youtu.be/Cqc_4oOSm-E
150g de aceite de oliva virgen extra
2l de fumet de pescado