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Pimientos rellenos de arroz y atún – Pebres farcits

Pimientos rellenos de arroz y atún – Pebres farcits

por | Jul 3, 2023 | Arroces al horno

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Pebres farcits.
Los pimientos rellenos de arroz  y atún se hacen con atún rojo mediterráneo, verduras y legumbres, entre las que destaca el fesol de careta, una judía larga con un sabor especial. Un plato sano al más puro estilo mediterráneo.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
30ml de aceite de oliva virgen extra por persona
8 pimientos
Media cabeza de ajos
Un manojo de fesol de careta
Un puñadito de garrofó
Un puñado de judía blanca, del pinet
2 cucharaditas de pimentón
Agua
400g de atún negro
Azafrán infusionado https://youtu.be/Cqc_4oOSm-E
800g de arroz
1 tomate o 2 a rodajas

 

 

 

 

Receta auténtica Fideuà de Gandia. Fideuà de marisco

Receta auténtica Fideuà de Gandia. Fideuà de marisco

por | Jul 3, 2023 | Fideuàs

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Amadeo Faus nos muestra como elaborar la mejor Fideuà de Marisco. La receta auténtica Fideuà de Gandia que le hizo ganar el premio en el concurso internacional de Fideuà de Gandia 2014.

 

INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
500g de cigalas
300g de gambas
600g de rape a pedacitos
600g de fideos del nº4
1 cebolla grande o dos pequeñas cortadas muy finas
2 dientes de ajo finamente picados
200g de tomate natural rallado
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de azafrán en polvo o infusionado https://youtu.be/Cqc_4oOSm-E
150g de aceite de oliva virgen extra
2l de fumet de pescado
Paella de bogavante, arroz seco de marisco. Lobster rice.

Paella de bogavante, arroz seco de marisco. Lobster rice.

por | Jul 3, 2023 | Paellas valencianas de marisco y pescado

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Receta de la paella de bogavante por Amadeo Faus. Un arroz seco de marisco muy sabroso por la potencia que le da el crustáceo y que se refuerza con el sabor del fumet.

INGREDIENTES
1 bogavante cada dos o cuatro personas
1 o 2 gambas y cigalas por persona
1 cebolla picada
Uno o dos dientes de ajo picado
1 ñora
3 cucharadas de tomate rallado
Una cucharada de pimentón dulce
100g de arroz redondo por persona
20ml de aceite de oliva virgen extra por persona
300g de rape, calamar o sepia
250g de caldo de pescado por persona

¡Esperamos que disfrutéis el plato!